Pernette avec morceau de gazette
La poterie est faite d'argile plastique cuite au four; la surface est recouverte d'émaux et vernis rendus vitreux par l'action du feu; l'émail est ordinairement à base d'étain, le vernis généralement plombifère. La faïence est une poterie tendre, opaque, à base d'argile, recouverte d'un émail stannifère et plombeux, d'un blanc plus ou moins pur. La faïence fine, dite aussi terre de pipe, est une poterie à pâte dure, blanche et opaque renfermant argile, silex et chaux; on la recouvre d'un vernis plombifère. La faïence se décore au grand feu ou au petit feu. La peinture au grand feu consiste à décorer la pièce cuite et trempée dans l'émail; la pièce est enfin recuite. La peinture au petit feu est faite sur émail cuit; la pièce subit ainsi trois cuissons, la première pour la terre, la deuxième pour l'émail, la troisième pour les couleurs. Cette cuisson s'effectue à l'abri de la flamme, dans une "gazette " en argile, les pièces étant séparées les unes des autres, positionnées sur des "pernettes", sortes de coins de terre cuite. Les traces de pernettes sont visibles sous le marli (bord de la pièce), et permettent de distinguer la cuisson au grand feu de celle au petit feu (paires de traces dans ce cas).

Four de cuisson d'après une gravure de l'Encyclopédie, gazettes avec pernettes et assiettes