MINERAUX ET OLIGO ELEMENTS dans les fruits et légumes |
Les oligo-éléments sont des substances minérales présentes en petites quantités, non fabriquées par l'organisme mais indispensables à celui-ci dans la mesure où les réactions chimiques font appel à ces substances. Parmi les micronutriments ( vitamines, minéraux, acides aminés, acides gras essentiels), les minéraux apportés par l'alimentation occupent ainsi une place essentielle dans le maintien de la santé. Encore faut-il que l'alimentation soit de bonne qualité et bien équilibrée ( problèmes de l'appauvrissement des sols, du raffinage des produits, de la malnutrition,...) et que les modes de cuisson n'éliminent pas les micronutriments. |
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LE SILICIUM Il intervient dans la formation et la croissance du squelette, la lutte contre l'athérosclérose, la synthèse du collagène et du tissu conjonctif. Besoin : 10 à 30 mg; sa carence entraîne des problèmes d'os et de cartilage ainsi qu'un vieillissement des artères, du tissu conjonctif et des articulations. Sources: Agrumes, bière, champignon, son, olive, radis, eau,... |
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LE LITHIUM C'est un régulateur du système nerveux et est utilisé pour les troubles neurovégétatifs Besoin:2mg/jour Sources: Céréales, légumes verts, pomme de terre, viande, oeuf, poisson, eau, sel,... |
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Autres sources: Produits de la mer ( poissons, sel,..)
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LE FLUOR Il agit sur la minéralisation de l'os ( mais le fragiliserait) et sur les caries. Besoin: 1mg/jour; une teneur en excès est responsable d'une densification des oset de taches pigmentées sur l'émail des dents.
Autres sources : Eau, thé, poissons de mer, algues, bière,... |
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Elément anti-allergique et anti-infectieux, il limite le développement des virus et des bactéries et est nécessaire à la croissance des cellules; il a également un rôle anti-inflammatoire en rhumatologie, un rôle dans la formation des globules rouges et aussi dans la protection de la peau; enfin, il intervient dans le métabolisme des sucres et des graisses ainsi que dans la formation de neurotransmetteurs. Besoin: 2 mg/jour; peu de risque de carence mais un excès de zinc induit un déficit en cuivre et par voie de conséquence une anémie par manque de fer; en revanche, un excès de cuivre est responsable d'un durcissementdes artères et responsable de dépressions.
Autres sources: Foie, produits de la mer,... |
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LE COBALT
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